Preguntas de alcance
Esta directriz se aplica si responde sí a cualquiera de estas preguntas:- Además de las fuentes de agua, ¿habrá bebidas disponibles?
- ¿Habrá comida disponible?
Directrices de implementación
Comida
Restricciones y requisitos alimentarios- Pregunte por las necesidades alimentarias durante el registro y asegúrese de que haya opciones adecuadas disponibles.
- Revise cada solicitud alimentaria con el catering lo antes posible. Proporcione varias opciones y elimine la contaminación cruzada entre alimentos.
- Para las comidas preenvasadas o pedidas por adelantado (bistec frente a pescado, por ejemplo), guarde algunas unidades adicionales de cualquier comida especial por si ocurren accidentes.
- Para las alergias graves, mantenga los alimentos físicamente separados.
- Proporcione un menú al inicio de la línea de bufé para que los invitados sepan qué hay disponible.
- Menús y etiquetas de alimentos: texto grande y de alto contraste (7:1) sobre superficies antirreflejos.
- Ofrezca una variedad de utensilios (cucharas para frutos secos sueltos o mezcla de frutos secos, tenedores y cuchillos para sándwiches) incluso cuando un alimento no los requiera habitualmente.
- Donde los palillos sean el utensilio principal, proporcione también tenedores.
- Para las alergias graves, use utensilios de servir dedicados para cada alimento.
Bebidas
Pajitas- Proporcione pajitas de plástico (las de extremo flexible son las más accesibles). Los eventos con conciencia ecológica pueden ofrecer opciones, incluidas las biodegradables.
- Proporcione abridores de anillas de latas de refresco si sirve latas.
- Proporcione abrebotellas tanto fijos como sueltos. Los abridores grandes y fáciles de agarrar son los mejores.
- Cuando sea posible, tenga un miembro del personal disponible para abrir bebidas, colocar pajitas y poner las bebidas en las mesas de las sillas de ruedas.
Disposición
Agrupación y coherencia- Para los eventos de varios días, mantenga la comida dispuesta en el mismo lugar y orden cada día.
- Agrupe los artículos de forma lógica: los refrescos por sabor, los platos principales juntos.
- Las mesas deben ser alcanzables desde una silla de ruedas: de no más de 36 pulgadas de altura, y que la silla pueda acercarse y colocarse debajo.
- Comida y bebidas colocadas a no más de 48 pulgadas del suelo.
- No se debe requerir un alcance de más de 20 pulgadas.
- Si se sirve alcohol, también deben estar disponibles opciones sin alcohol.