Questions de cadrage
Cette recommandation s’applique si vous répondez oui à l’une ou l’autre des questions suivantes :- En dehors des fontaines à eau, des boissons seront-elles disponibles ?
- De la nourriture sera-t-elle disponible ?
Recommandations de mise en œuvre
Nourriture
Restrictions et exigences alimentaires- Demandez les besoins alimentaires lors de l’inscription et assurez-vous que des options adaptées sont disponibles.
- Examinez chaque demande alimentaire avec le traiteur le plus tôt possible. Proposez plusieurs options et éliminez toute contamination croisée entre les aliments.
- Pour les repas préemballés ou commandés à l’avance (steak ou poisson, par exemple), prévoyez quelques repas spéciaux supplémentaires en cas d’incident.
- En cas d’allergies sévères, séparez physiquement les aliments.
- Placez un menu au début de la file du buffet pour que les invités sachent ce qui est disponible.
- Menus et étiquettes des aliments : texte de grande taille, à contraste élevé (7:1), sur des surfaces antireflet.
- Proposez une variété d’ustensiles (cuillères pour les noix en vrac ou les mélanges de fruits secs, fourchettes et couteaux pour les sandwichs), même lorsqu’un aliment ne le nécessite pas habituellement.
- Lorsque les baguettes sont l’ustensile principal, fournissez également des fourchettes.
- En cas d’allergies sévères, utilisez des ustensiles de service dédiés pour chaque aliment.
Boissons
Pailles- Fournissez des pailles en plastique (celles à extrémité pliable sont les plus accessibles). Les événements soucieux de l’environnement peuvent proposer un choix, y compris des options biodégradables.
- Fournissez des ouvre-canettes si vous servez des canettes.
- Fournissez des décapsuleurs fixes et mobiles. Les décapsuleurs de grande taille, faciles à saisir, sont préférables.
- Dans la mesure du possible, prévoyez un membre du personnel pour ouvrir les boissons, y placer des pailles et poser les boissons sur les tables adaptées aux fauteuils roulants.
Agencement
Regroupement et cohérence- Pour les événements de plusieurs jours, disposez la nourriture au même endroit et dans le même ordre chaque jour.
- Regroupez les articles de manière logique : sodas par parfum, plats principaux ensemble.
- Les tables doivent être accessibles en fauteuil roulant : pas plus de 36 pouces de hauteur, avec possibilité de s’en approcher et de passer dessous.
- Aliments et boissons placés à pas plus de 48 pouces du sol.
- Pas plus de 20 pouces de portée nécessaire.
- Si de l’alcool est servi, des options sans alcool doivent également être disponibles.