Perguntas de escopo
Esta diretriz se aplica se você responder sim a qualquer uma destas perguntas:- Além dos bebedouros, haverá alguma bebida disponível?
- Haverá algum alimento disponível?
Diretrizes de implementação
Alimentos
Restrições e requisitos alimentares- Pergunte sobre necessidades alimentares na inscrição e garanta que haja opções adequadas disponíveis.
- Revise cada solicitação alimentar com o serviço de alimentação o mais cedo possível. Ofereça várias opções e elimine a contaminação cruzada entre os alimentos.
- Para refeições pré-embaladas ou encomendadas com antecedência (bife ou peixe, por exemplo), mantenha algumas unidades extras de qualquer refeição especial para casos de imprevistos.
- Para alergias graves, mantenha os alimentos fisicamente separados.
- Forneça um cardápio no início da fila do bufê para que os convidados saibam o que está disponível.
- Cardápios e etiquetas de alimentos: texto grande e de alto contraste (7:1) em superfícies antirreflexo.
- Ofereça uma variedade de utensílios (colheres para castanhas soltas ou mix de frutas secas, garfos e facas para sanduíches), mesmo quando um alimento normalmente não os exija.
- Onde os hashis forem o utensílio principal, forneça garfos também.
- Para alergias graves, use utensílios de servir exclusivos para cada alimento.
Bebidas
Canudos- Forneça canudos de plástico (os com ponta dobrável são os mais acessíveis). Eventos com preocupação ambiental podem oferecer uma escolha, incluindo opções biodegradáveis.
- Forneça abridores de lacre de latas se servir latas.
- Forneça abridores de garrafa fixos e soltos. Abridores grandes e fáceis de segurar são os melhores.
- Sempre que possível, tenha um funcionário disponível para abrir bebidas, colocar canudos e colocar as bebidas nas mesas de cadeiras de rodas.
Disposição
Agrupamento e consistência- Para eventos de vários dias, mantenha os alimentos dispostos no mesmo lugar e na mesma ordem todos os dias.
- Agrupe os itens de forma lógica: refrigerantes por sabor, pratos principais juntos.
- As mesas devem ser alcançáveis por cadeira de rodas: com no máximo 36 polegadas de altura, permitindo que a cadeira se aproxime e se encaixe embaixo.
- Alimentos e bebidas colocados a no máximo 48 polegadas do chão.
- Alcance necessário de no máximo 20 polegadas.
- Se forem servidas bebidas alcoólicas, opções sem álcool também devem estar disponíveis.